Alistan el II Festival de la Milpa a la Mesa

Comentó que teniendo a la milpa como ecosistema y al maíz como eje principal, sumado el frijol, el chile, la calabaza y los quelites se están perdiendo, por lo que llamó a su rescate.

"Hoy, ya no son policultivos, sino que se siembra uno solo; se está perdiendo el conocimiento, no se aprecia y se tiene el orgullo de la importancia que tiene el maíz, se pierden hoy los policultivos de la milpa, se están acabando los maíces nativos", señaló.

De acuerdo con el también presidente del Patronato de la Feria de la Enchilada, esta pérdida del maíz nativo se debe a la falta de conocimiento y sobre todo a la mercadotécnica que promueve otro tipo de alimentos.

Precisó que México cuenta con 80 diferentes razas de maíz, las cuales se encuentran en peligro debido a que están limpiando los campos para alimentar con este maíz transgénico al ganado.

"Somos uno de los países más ricos en diversidad cultural y biodiversidad, tenemos diferentes tipos y formas de cómo se sembraban las milpas, según sus usos y tradiciones, de tal forma que por eso se tienen diferentes razas", señaló.

Por otra parte, dijo que durante el encuentro se iniciarán los trabajos para crear la primera Escuela de Arte y Oficio del Maíz, donde se capacitará a la gente de cierto sector, para que conozca la importancia de este grano, con procesos tradicionales y técnicas idóneas de manejo higiénico de alimentos.